mercoledì 12 gennaio 2011

Romantikstrasse!Due Cuori e una Sacher..

No, non quella Romantikstrasse che collega Vienna a Salisburgo, che a dirvela tutta manco ci è piaciuta troppo!
Anche la mia Romantikstrasse parte  da Vienna dove la Sacher-Torte regna sovrana  da quando, nel 1832, un sedicenne apprendista pasticcere, Franz Sacher,  la creo' per la prima volta.
Sara' l'alone di mistero che avvolge questa ricetta, che si dice sia custodita gelosamente  nella pasticceria dell' omonimo Hotel , a farne la torta piu' imitata al mondo?
Chissa'..
La strada piu' romantica del monto arriva a Salisburgo, ma noi non ci fermiamo.
Attraversate  Austria ,Liechtenstein e Svizzera  si prosegue e si scende giu' per la Francia.
D'obbligo una tappa in Camargue dove possiamo trovare il preziosissimo Fleur de Sel e poi via fino a Tolosa.
Qui ,nella capitale della Violetta, dal 1818, Candiflor produce con sapienti mani fiori canditi e  cristallizzati.
Fu cosi', che alla fine di questo lungo viaggio,  Sacher e Violetta s'innamorarono perdutamente!

Ringrazio Gaia che come sempre mi rende partecipe delle 'bonta' della vita..



Ingredienti:
  • 50 gr di cacao amaro in polvere
  • 120 gr di burro ammorbidito
  • 200 gr zi zucchero 
  • 2 uova
  • vaniglia
  • Fleur de Sel
  • 160 gr di farina
  • marmellata di albicocche
Glassa:
  • 120 gr burro
  • 180 gr cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di melassa

Sciogliere il cacao in polvere in acqua calda fino an ottenere un composto liquido senza grumi e farlo raffreddare.
Montare le uova con il burro lo zucchero e la vaniglia aggiungere il sale e lentamente il cacao raffreddato.
Setacciare la farina sul composto.
Mescolare bene ed infornare a 180 grazi per 35/40 minuti.
Ricavare dei dischi della grandezza desiderata, farcire con marmellata e ricoprirecon la glassa ottenuta mescolando cioccolato burro e melassa a bagno maria.

5 commenti:

  1. Bentornata!pero' mi hai fatto venir voglia di partire,Complimenti per questa invitante sacher!

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  2. Grazie Afrodite...e Buon Anno!!!A presto xxx

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  3. Bene, quando ho voglia di Sacher te la posso ordinare? è bellissima ;)

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  4. Strepitosa! Io lo posso dire perchè l'ho assaggiata... Però aspetto la mississippi!!!!!!!!

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  5. Hai visto fiero il coccino della Patri sullo sfondo!

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