mercoledì 5 settembre 2012

Life is Change!Lavender Plum Cake..Gluten Free..

Non so da dove cominciare a scrivere questo post.
Sono gia' contenta di aver inserito i codici di accesso alla mia pagina web.
Ci sono stati giorni non troppo lontani in cui avevo deciso di mollare il blog, saluti e festa finita.
Ci sono stati giorni difficili prima di oggi, difficili per me.
Giorni in cui mi alzavo la mattina e ripensando alle parole di chiusura del post sugli Hollywood Cupcakes :SONO FELICE, A VOLTE BASTA POCO, mi veniva da ridere di quel riso isterico misto al pianto, isterico pure quello!
Non allarmatevi, niente di gravissimo è successo ma non voglio nemmeno dire bugie e far finta che tutto sia ok.
Orso è celiaco.
E io, mamma, all'inizio l'avevo presa malissimo.
Un po' per dispiacere, un po' per ignoranza, un po' per egoismo.
Me lo immaginavo a scuola ,al compleanno di qualche suo amico, a dover rinunciare a torte e dolcetti per colpa di questo maledetto glutine.
Mi dispiaceva pensare che non avrebbe mai  piu' potuto mangiare la mia pasta frolla o i suoi adorati chicchi americani (brownies).
Mi son sentita morire al pensiero che ogni volta che saremmo usciti per la merenda insieme, io e lui ,non saremmo piu' potuti entrare in un locale o quell'altro con la spensieratezza di sempre.
E allora mi sono arrabbiata.
Tanto.
Poi Mike mi ha dato una  bella scrollata e mi ha fatto capire che dovevo cambiare punto di vista.
Farai dei dolci per lui piu' buoni di quelli 'normali' e alla fine tutti vorranno mangiare i suoi!
A me sembrava impossibile.
Fino a ieri.
Sono stati mesi di notti passate tra lettura, ricerche, prove, delusioni.
Impossibile adattare le mie vecchie ricette a farine e preparati senza glutine.
Punto e a capo.
Livello zero.
Fonte di grande ispirazione e conforto e' stato il libro di Elana Amsterdam :The Almon Flour Cookbook, comprato da Barnes&Nobles a Chicago quest'estate.
Sono felice.
A volte ci vuole un bel po'!




Ingredienti:
  • 200 gr di farina di riso
  • 50 gr di farina finissima di mandorle
  • 150 grdi zucchero aromatizzato alla lavanda
  • 2 uova intere
  • 75 gr di burro
  • scorza di limone
  • lievito
  • vaniglia
  • latte q.b.
  • 1 cucchiaino raso di xanthan gum
 Di grande aiuto nell'esecuzione del senza glutine è la gomma di Xantano, io l'ho comprata negli Stati Uniti e ancora non sono riuscita a trovarla qui da noi. Confesso che il risultato dei dolci da quando l'ho scoperta e' decisamente superiore, diciamo che sostituisce alla grande la funzione del glutine.
 Setacciare le farine con il lievito. Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia ed aggiungere lentamente la farina insieme al latte poco per volta e al burro ammorbidito. Grattugiare la scorza di un limone biologico non trattato.Mescolare i due composti.
Cuocere a 160 gradi nel forno caldo per 40 minuti.
Lo zucchero alla lavanda lo avevo preparato agli inizi dell'estate semplicemente mettendo i fiori freschi insieme allo zucchero.